Il picco del petrolio ha generato, negli ultimi anni, molti titoli di giornale, ma la vera minaccia per il nostro futuro è il picco dell'acqua. Esistono sostituti per il petrolio, ma non per l'acqua. Siamo in grado di produrre cibo senza petrolio, ma non senza acqua.
Beviamo in media, in una forma o nell'altra, quattro litri e mezzo d’acqua al giorno, ma il cibo che mangiamo ogni giorno richiede 2.250 litri d’acqua per essere prodotto, quindi 500 volte tanto. Ottenere abbastanza acqua da bere è relativamente facile, ma trovarne a sufficienza per produrre le quantità sempre crescenti di grano che il mondo consuma, è un altro discorso.
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